酒窖空調常見(jiàn)儲藏的幾種方式
發(fā)表時(shí)間:2018-08-20 10:38:00

1)天然地窖與專(zhuān)業(yè)地下酒窖: 
理論上,儲藏一個(gè)理想的
酒窖空調,溫度要在一定限度內,而且還要是恒溫,同時(shí)也要避免震蕩,震蕩會(huì )擾亂酒的分子結構,影響它的香味。不過(guò),這些情況,即使是歐洲陰冷的地窖,也不保證十全十美。 一個(gè)理想的酒窖,能維持13℃的“恒溫”。這也是歐洲鄉下地窖的天然平均溫度,但8℃至18℃也在容忍限度以?xún)?。所以在歐洲有些人儲藏葡萄酒就直接利用天然地窖來(lái)存放。

但對于其他地方,例如我國很多地方,特別南方地區,天然地窖的平均溫度遠高于此,而且冬夏季溫差變化很大,這就需要在地窖下加裝溫控系統,制冷制熱系統,保持地窖的溫度恒定,適合葡萄酒儲藏。天然地窖一般濕度都比較大又不通風(fēng),所以需要加裝通風(fēng)系統將多余的水分和異味排除地窖外邊。 
所以地下可以提供酒品貯存的較好條件,地下酒窖在恒溫、避光、防震等方面具有得天獨厚的條件,但需在地窖應采取一定的保護措施,改造成專(zhuān)業(yè)酒窖,以使酒品貯存的安全更加有保障。一般來(lái)說(shuō)的葡萄酒廠(chǎng)和大型的葡萄酒商都會(huì )建造自己的專(zhuān)業(yè)地下酒窖。 
2、專(zhuān)業(yè)酒窖: 
酒窖并不一定要設在地下,專(zhuān)業(yè)的恒溫酒窖,會(huì )根據葡萄酒實(shí)際儲藏條件設計,并安裝酒窖酒房恒溫系統,精準達到恒溫,恒濕,通風(fēng),避震,避光的條件,這樣才可以讓美酒生命更長(cháng)久。 
理想的酒窖應符合下述幾個(gè)基本要求:①有足夠的貯存空間和活動(dòng)空間。②通氣性能良好。③環(huán)境易保持干燥。④隔絕自然光照明。⑤防震動(dòng)、防巨聲干擾。⑥有相對的恒溫條件。 
由于酒窖建造費用比較大、空間大、藏酒數量多等特點(diǎn),一般來(lái)說(shuō),只有葡萄酒廠(chǎng)商、一些會(huì )所、夜總會(huì )、餐廳酒店以及一些專(zhuān)業(yè)紅酒收藏者會(huì )建造自己的人工酒窖。 
3、酒柜: 
在現代都市中,一般家庭無(wú)法去設計挖掘一個(gè)專(zhuān)業(yè)的地窖或者在地上建造專(zhuān)業(yè)酒窖用于收藏葡萄酒??紤]到葡萄酒的儲存要求及專(zhuān)業(yè)收藏人士的需求,專(zhuān)業(yè)的葡萄酒恒溫柜也應運而生。葡萄酒恒溫柜,從恒溫、保濕、避光、避震、通風(fēng)等多環(huán)節設計,確保葡萄酒時(shí)刻保持儲存、飲用溫度。 
一些企業(yè)除了建設自己酒窖以外,均另設有“日用酒窖”,那是為了應付每日消耗的設于消費場(chǎng)所的酒品儲存處。日用酒窖大多采用酒柜的形式,酒柜就是一個(gè)小型酒窖,恒溫、恒濕、通風(fēng)、遮光、避震。日用酒窖——酒柜方便使用和服務(wù)工作,減少許多不必要的往返取貨,并避免對酒窖重復地過(guò)多干擾,其次專(zhuān)業(yè)酒柜由于采用隔紫外線(xiàn)的玻璃門(mén)設計,也可以用作陳列葡萄酒之用。 
由于價(jià)格較地窖便宜很多,所以除了一些酒廠(chǎng)酒商使用酒柜,一般的葡萄酒消費者也利用專(zhuān)業(yè)酒柜來(lái)儲藏葡萄酒。 
4、自然存放 
對于一般葡萄酒,多年來(lái),我們只是把酒放在擱在地上的酒架上,避開(kāi)直接的光照射和熱輻射。在酒受到損害之前,我們早就把它們喝光了。至于那些我們想保存一段時(shí)期的酒,至關(guān)重要的是避免對酒真正有害的因素,比如明亮的陽(yáng)光和極高的室溫等等。如果在實(shí)在是沒(méi)有任何條件,那盡可能將葡萄酒放置在陰涼相對干爽的地方,例如床底、櫥柜等地方。 
5、葡萄酒的存放姿勢 
傳統擺放酒的方式習慣將酒平放,使紅酒和軟木塞接觸以保持其濕潤。濕潤的軟木塞有足夠的彈力,把瓶口牢牢塞住。相反,瓶子垂直放立時(shí),軟木塞便沒(méi)有足夠的水分保持其濕潤。 瓶口向上傾斜15度也是可以的。對于需要儲存較長(cháng)時(shí)間的紅酒,瓶口向下的擺放方法是不可取的。因為葡萄酒存放時(shí)間長(cháng)了會(huì )有沉淀,平放或者瓶口向上略微傾斜,沉淀就會(huì )聚集在瓶子底部;而如果瓶口向下傾斜,沉淀就會(huì )聚集在瓶口處,時(shí)間長(cháng)了會(huì )粘在那里,倒酒的時(shí)候,會(huì )連沉淀一起倒入酒杯,影響酒的口感。 
6、如何存藏一瓶已開(kāi)封的酒 
解決這個(gè)問(wèn)題顯然的辦法當然是把紅酒全部喝完了。不過(guò)如果真的“眼高口低”,也還是有些建議和幫助的。 
1)冷藏放置 
一瓶密封較好,將近滿(mǎn)瓶的葡萄酒如果存儲得當的話(huà),可以放在冰箱里保存相當一些時(shí)間。一瓶中產(chǎn)酒莊(cru bourgeois)可以保存一個(gè)星期或更長(cháng)的時(shí)間。但你一定要記住在飲用前讓酒的溫度升到室溫??偟膩?lái)說(shuō),紅酒存放的時(shí)間比白葡萄酒長(cháng)。 
2)重新封口 
把瓶塞完全按照原樣塞回瓶子里,這一點(diǎn)對于年份悠久的陳年葡萄酒特別適用,特別是如果你不想讓經(jīng)年份久遠沉積在瓶塞外口的灰塵和霉菌把珍貴的酒液玷污。 
3)直立放置 
氧氣是葡萄酒的敵人。在儲存一瓶重新封口的葡萄酒時(shí),確保酒瓶處于直立狀態(tài),來(lái)盡量減小酒液和空氣的接觸面。 
4)用小容量瓶換裝 
如果你有小容量的酒瓶(如375ml),把它保存下來(lái)。把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以達到減少酒液與空氣接觸面的效果。一瓶酒如果酒液充盈,而且使用新鮮潔凈的的瓶塞, 通??梢员4鏀的曛?。要記住一點(diǎn)的是不要用洗潔精或清潔劑來(lái)洗刷小容量酒瓶, 以免留下的殘漬會(huì )污染酒液。 
5)使用真空瓶塞 
用抽真空泵把空氣抽出酒瓶可以幫助葡萄酒保存更久,抽出瓶中的空氣當然也是為了減少酒液和空氣的接觸。市面上都有專(zhuān)業(yè)的抽真空瓶塞賣(mài)。 
6)打氣 
灌入一些惰性氣體可以幫助保護酒液不被氧化。常見(jiàn)的裝置可以把氮氣和二氧化碳注入酒瓶里。惰性氣體覆蓋在酒液上面,可以防止空氣的進(jìn)入,這個(gè)方法同樣可以用來(lái)保存醒酒器里的酒。 
7)如果都不成功 
即使所有的方法都失敗了,不要氣餒。一瓶好品質(zhì)葡萄酒至少可以轉換為不錯的葡萄酒醋,或作為沙拉的調味品。

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艾爾斯派創(chuàng )新恒溫恒濕恒氧技術(shù),使酒窖始終保持在理想的存酒溫度和濕度,配置恒氧潔凈系統,時(shí)刻關(guān)注酒窖空氣的潔凈度,讓您從此無(wú)紅酒儲藏的后顧之憂(yōu)。艾爾斯派酒窖空調,是紅酒不可缺少的伴侶!

產(chǎn)品功能: 

1.制冷、制熱,加熱采用PTC式加熱器,更安全

2.恒濕、恒濕,采用濕膜加濕,加濕均勻

3. 天花暗藏式,大大節省空間

4.氣流均勻合理,無(wú)明顯吹風(fēng)感,溫度場(chǎng)、濕度場(chǎng)均勻    

5.冷凝排水系統內置接水盤(pán),管道排至室外,無(wú)漏水     

6.通風(fēng),無(wú)異味